Grappa

Grappa ist eine italienische Spirituose, die aus Traubentrester – den Pressrückständen von Schalen, Kernen und Stielen nach der Weinbereitung – destilliert wird. Diese geschützte Herkunftsbezeichnung entstand im Mittelalter und wurde durch Innovationen wie die erste sortenreine Grappa aus Muskateller im späten 19. Jahrhundert geprägt. Die Herstellung erfolgt ausschließlich in Italien, insbesondere in den Regionen Piemont, Venetien und Friaul-Julisch Venetien, wobei hochwertige Grappas unmittelbar nach der Traubenlese aus frischem Trester gewonnen werden. Je nach Rebsorte entstehen aromatische, fruchtige oder würzig-strukturierte Profile – von feinen Moscato-Grappas bis zu intensiven Varianten aus Nebbiolo- oder Sangiovese-Trester. Traditionell werden diese Brände pur als Digestif serviert und bewahren ihre charaktervollen Noten besonders dann, wenn sie unvergoren in Edelstahl oder Glas reifen.