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Chardonnay

Chardonnay ist eine natürliche Kreuzung von Pinot Noir und Gouais Blanc mit Ursprung im Burgund und gehört mit rund 210.000 Hektar Anbaufläche zu den meistangebauten weißen Rebsorten weltweit. Als Weißwein zeigt sich Chardonnay ausgesprochen terroir-sensitiv: Im kühlen Klima wie Chablis entstehen straffe, mineralische Weine mit Noten von grünem Apfel und Kreide, während warme Regionen wie Kalifornien vollmundige Varianten mit tropischen Früchten und Buttertönen hervorbringen. Der Ausbau prägt den Charakter entscheidend – im Edelstahltank dominieren Frische und Mineralität, im Barrique entwickeln sich cremige Noten von Butter, Brioche und Vanille durch die malolaktische Gärung. Hochwertige Burgunder Chardonnays verfügen über beachtliche Lagerfähigkeit von zehn Jahren und mehr, während einfachere Qualitäten nach zwei bis drei Jahren optimal genossen werden sollten.
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